Monat: März 2017 (Seite 1 von 2)

Erbsensuppe

Giftig grün, lecker und vor allem sehr schnell gemacht. In ihrem Rezept empfiehlt Maria Elia die tiefgefrorenen Erbsen. Durch sie erhält die Suppe ihre schöne Farbe. Das kenne ich bereits von der Rote Bete Suppe und es funktioniert tatsächlich sehr gut.

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Sauerkraut mit Sahne

Vielleicht geht es Ihnen auch so wie mir. Ich brauche hin und wieder etwas bodenständiges, etwas was ich schon lange kenne, vor allem aber abseits des modischen Schnickschnacks. Deswegen mache ich manchmal ein Sauerkraut mit einem Schuss Sahne. Dazu gibt es Schupfnudeln. Die passen so herrlich zum Sauerkraut. Man kann aber sehr gut normale Nudeln dazu servieren. Für mich ist das Gericht schon rund aber wenn man unbedingt will kann man auch ein Würstchen oder ein Schnitzel dazu servieren.

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Wurzelsuppe

Vor einigen Jahren bin ich für ein Wochenende nach Hamburg gefahren, um die Stadt zu fotografieren. Wie immer bei meinen Fotoreisen, bin ich durch die Strassen geschlendert und habe das Strassengeschehen auf mich wirken lassen. Irgendwann kam ich an einem Café vorbei und habe mich entschieden dort etwas zu trinken. Es war ein kleiner Laden. Das es ein jüdisches Café war, habe ich an der Dekoration erkannt. Es herrschte eine gemütliche Atmosphäre dort. Die Gäste haben gelesen oder sich unterhalten. Es war gut zu beobachten, was bestellt wurde. Mir fiel auf, dass dort oft eine Suppe bestellt wurde. Daher fragte ich nach dieser Suppe und bestellte sie auch.  Es war eine Wurzelsuppe mit koscherer Wurst. Sie schmeckte so lecker, dass ich zu Hause mehrere Stunden im Internet nach dem Rezept gesucht habe. Ich fand aber keines. Also versuchte ich selber eine Wurzelsuppe zu kreieren und die ist gar nicht so schlecht geworden, aber es fehlte etwas und ich konnte nicht sagen was. Wie das manchmal im Leben passiert, stieß ich völlig unerwartet auf ein ähnliches Rezept und das Geheimnis wurde gelüftet – die ganze Zeit haben die Koriander Blätter gefehlt.

 

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Lauch Quiche

Der Winterlauch ist ein wunderbares Gemüse, viel kräftiger im Geschmack als der Sommerlauch. Durch seine Vielseitigkeit eignet er sich als Begleiter zum Fleisch und Fisch. Man findet ihn in Suppen, Quiche und Salaten. Ich verwende für die Quiche sowohl das milde Weiße als auch den grünen Gemüseanteil mit seiner intensiven Würze. Gerade die dunklen Blattenden geben der Quiche die kräftige und geschmackvolle Note. Ein Renner auf jeder Party.

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Flan pàtissier

Ein Verwandter des pastèis de nata, eine Mischung aus Ei, Zucker und Milch. Und wer in Lissabon, in der Confeitaria Pastéis de Belém gesessen hat und dort die süße Eiersahnecreme auf knusprigem Blätterteig, noch lauwarm serviert, bekommen hat, der weiß wovon die Rede ist. Eines davon ist nicht genug. Leider ist das Rezept immer noch nach 180 Jahren geheim. Wahrscheinlich ist dieses Erlebnis auf der Zunge nicht zu wiederholen, außer man fährt wieder nach Lissabon. Aber der Flan pàtissier ist ein guter Kompromiss. Ein Kuchen französicher  Abstammung,  ist aber genauso lecker. Und ehrlich, es würde mich wundern, wenn die Meister der Patisserie es nicht hingekriegt hätten.

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Thunfisch Wrap

Ein gesundes Fastfood – das behauptet man zumindest von den Wraps. Ich finde sie einfach lecker und schnell gemacht.  Die selbst gemachten Tortillas lassen sich vielseitig füllen. Mal mit Thunfisch, mal mit Falafeln, dann wieder mit Gemüse und Schafskäse – für jeden ist etwas dabei.

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Möhrensalat mit Ingwer

Der Klassiker unter den Salaten. Er passt genauso gut zum Steak wie zum Hühnchen. Meistens wird er mit Zitronensaft und Öl abgeschmeckt. Ich mache ihn mit Essig und Ingwer. Der Ingwer verleiht ihm noch mehr Frische, er schmeckt einfach  grandios.

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Latkes

Latkes sind kleine, frittierte Kartoffelpuffer, die in der jüdischen Küche als Beilagen zu Mahlzeiten serviert werden. Die Kartoffeln werden gerieben, abgespült und in einem Tuch ausgedrückt. So wie Kartoffelpuffer, kann man Latkes süß oder herzhaft servieren. Diese herzhafte Variante besteht aus Kartoffeln und Pastinaken mit exotischen Gewürzen.

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Kartoffel Quiche

Entdeckt  hier eines meiner Lieblingsessen,  die deftige und schmackhafte Kartoffel Quiche mit Speck. Durch den Zusatz von einem würzigen Käse und Thymian wird sie trotz ihrer Einfachheit zum raffinierten Gaumenschmaus.

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Quinoa Salat mit Mango und Avocado

Quinoa mit ihrem milden, etwas nussigen Geschmack bietet nicht nur ein Geschmackserlebnis sondern ist eine ideale Grundlage für kreative Salate. In der Kombination mit Rucola, Mango und Avocado ist sie nicht nur gesund sondern schmeckt mega lecker. Dieser Salat ist perfekt für warme Tage, zum Grillen oder einfach zwischendurch. Die fruchtige Mango gibt dem Salat ihre Frische und den leckeren Geschmack. Je besser die Mango schmeckt desto besser schmeckt auch der Salat.

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